KUCHNIA

Anielskie ciasto

Anielskie Ciasto (Angel Food Cake) jest ciastem specyficznym; przygotowane z dużej ilości białek jest delikatne, białe i lekkie. Piecze się je w formie z kominem o gładkich ściankach i aby ciasto nie opadało, to formy w którym się je piecze niczym się nie smaruje – ciasto ma się przykleić do ścianek i dzięki temu nie opaść. Bardzo popularne w  Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. 

Składniki:
200 g mąki pszennej uniwersalnej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
165 g cukru pudru
12 białek w temperaturze pokojowej
3/4 łyżeczki cream of tartar (kwaśny winian potasu)
szczypta soli morskiej
100 g cukru pudru (do użycia w późniejszym momencie mieszania ciasta)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (nie mylić z olejkiem) – opcjonalnie

Dodatkowo:
śmietanka 35%
cukier puder
dowolne owoce np: truskawki, maliny, borówki
lody śmietankowe lub waniliowe  – opcjonalnie

Wykonanie:
Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
Do dużej miski wsyp przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i 165 g cukru pudru. Wymieszaj razem rózgą kuchenną. Przesiej ponownie tą suchą mieszankę do drugiej dużej miski i następnie ponownie przesiej mieszankę z powrotem do pierwszej miski (tak więc przesiać musisz mąkę z cukrem 3 razy). Odstaw na bok.

Do miski miksera włóż białka, ubijaj na średnich obrotach do momentu aż się zaczną pienić, wówczas dodaj winian potasu (cream of tartar ) i sól. Kontynuuj ubijanie na średnich obrotach  przez kilkanaście sekund i zacznij dodawać 100 g cukru pudru, stopniowo (po 2 łyżki na raz), do momentu aż użyjesz cały cukier, wówczas dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy,  zwiększ obroty na wysokie i ubijaj  aż białka będą białe i lśniące. Odstaw mikser (nie będzie już potrzebny).
Do masy dodaj  stopniowo wcześniej przesianą mieszankę mąki i cukru (około 1/4 szklanki na raz), mieszając delikatnie i powoli za pomocą rózgi kuchennej  aż do całkowitego połączenia się mąki z masą jajeczną. 

Ciasto przełóż do nie wysmarowanej formy z kominem o prostych, gładkich brzegach (nie używaj tradycyjnej formy na babkę, bo wówczas go nie wyjmiesz, no chyba że jedynie łyżeczką; załączam zdjęcie formy prawidłowej).

Wyrównaj wierzch ciasta i wstaw do nagrzanego na 165 stopni Celsjusza, piecz 40 – 50 minut aż góra ciasta będzie miała kolor jasno – złotawy. Ciasto jest gotowe kiedy naciśniesz je palcem a ono wróci z powrotem do góry jak sprężynka.

Po upieczeniu, wyjmij ciasto z piekarnika i od razu ustaw formę do góry dnem na szklance (tak aby otwór formy był na szklance)  lub na kratce do ciastek, w ten sposób wystudź ciasto przez około 2 godziny (ten sposób studzenia ma zapobiec opadaniu ciasta).
Po wystudzeniu obkrój ostrym nożem ciasto wokół rantu i kominka. Wyjmij ciasto obracając je do góry dnem i lekko uderzając o blat kuchenny. 

Przełóż na talerz i udekoruj według uznania na przykład bitą śmietaną z truskawkami i/lub leśnymi owocami czy też z ulubionymi lodami.

Ciasto krój najlepiej ostrym nożem z ząbkami, zwykły nóż może to delikatne  ciasto poszarpać i spłaszczyć.
Smacznego!

Notatka:
Ciasto można przechowywać w zamkniętym pudełku w lodówce do 5 dni lub 3 dni w temperaturze pokojowej.

O autorze

Barbara Gotsman

Barbara Gotsman

Żona i mama. Z wykształcenia ekonomistka. Amatorka-pasjonatka jeśli chodzi o gotowanie i dekoracje. Uwielbiam przyjmować gości, gotować dla nich. Lubię także wymyślać dekoracje domu, stołu i potraw.
Na Facebooku prowadzę stronę My Style, with Basia

Leave a Reply

%d bloggers like this: